Bonne pratique en production de la matière première végétale et animale » présentée par Dr BOUKA-GOTO Chantal Ekpetsi

La quatrième communication inscrite dans le « PANEL 3 : Ressources naturelles et Savoirs traditionnels » est intitulée « Bonne pratique en production de la matière première végétale et animale » présentée par Dr BOUKA-GOTO Chantal Ekpetsi .

Il faut signaler que ce troisième PANEL est modéré par Monsieur AIDAM George, Historien, Ancien Ministre des Enseignements Techniques et de la Formation professionnelle, Ancien Député à l’Assemblée nationale, Président du Conseil d’Administration COA-RIITA.

La Directrice d’ ITRA , Dr BOUKA-GOTO Chantal Ekpetsi a dans son introduction rappelé que : Les termes « Bonnes Pratiques » est une notion d’assurance qualité utilisée dans plusieurs domaines tels que l’ agriculture, industrie médecine, laboratoire etc. Elle a cité  la BPA  (Bonne Pratique Agricole, la PBF (Bonne Pratique de Fabrication, la PBL (Bonne Pratique de Laboratoires), la Bonne Pratique Médicale (PBM) etc.

La notion  de PB a pris de l’ampleur dans plusieurs secteurs d’activités avec le développement de la démarche qualité qui est un moyen de maitriser la qualité dans les entreprises des biens et services, la qualité des productions (biens et services), d’améliorer la fabrication et la régularité d’un bien ou d’un service et enfin de répondre aux exigences des clients

Dans son exposé Dr BOUKA-GOTO C., souligne que les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) visent la production de biens et de services de qualité.

La qualité d’un produit se conçoit sur quatre dimensions : à savoir la santé, la sécurité, le service et la satisfaction.

Les BP couvrent toutes les étapes depuis la production primaire jusque dans les mains du consommateur. D’où l’intérêt d’une action concertée des différents acteurs intervenant dans la fabrication du produit.

Dans le domaine médical, la maîtrise de qualité et de la sécurité des Médicaments nécessitent la maîtrise des 5M à savoir :

1. Le Milieu représenté par le local et son environnement,

2. La Matière représentée par les matières premières et les ingrédients utilisés,

3. Les Méthodes représentées par les techniques de production,

4. La Main d’œuvre représentée par le personnel de l’usine,

5. Le Matériel représenté par l’équipement utilisé

La communicatrice a insisté sur la méthode de traçabilité inhérente à la Bonne pratique en production de la matière première végétale et animale. Afin de mieux éclairé l’assistance sur la notion de traçabilité , Dr BOUKA-GOTO s’est référé  au Règlement CE 178/2002 de la Commission de l’Union européenne « La traçabilité est la capacité de retracer, à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le cheminement d’une denrée d’alimentaire/consommation ». La définition de HACCP (anglais) ARMPC (français) stipule qu’il s’agit d’un système préventif de maîtrise des dangers pour assurer la salubrité des produits destinés à la consommation humaine.

Le danger  se présente comme tout élément biologique, chimique, physique pouvant rendre un aliment impropre à la consommation humaine.

La traçabilité ou système préventif de danger d’après la communicatrice repose sur 7 principes à savoir :

1. Analyse des dangers

2. Déterminer les points critiques pour la maitrise des CCP

3. Etablir ou fixer les limites ou les seuils critiques

4. Mettre en place un système de surveillance permettant de maitriser les CCP

5. Mettre en place les actions correctives à prendre lorsque la surveillance révèle qu’un CCP donné n’est pas maîtrisé

6. Mettre en place un système de vérification (audit) afin de confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement

7. Élaborer la documentation et les enregistrements. Disposer d’un dossier dans lequel figureront toutes les procédures et tous les relevés concernant les principes et leur mise en application

En conclusion selon la Directrice d’ITRA Dr BOUKA-GOTO, les Bonnes Pratiques de fabrications en médecine traditionnelles repose essentiellement sur la maitrise des 5M qui sont : Milieu, Matériel, Matière, Main-d’œuvre et Méthode